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Wir freuen uns über 20 x SÜFFA-Gold, 11 x SÜFFA-Silber, 1 x SÜFFA-Bronze!
Unser Sortiment umfasst rund 200 Wurst- und Schinken-Sorten aus eigener, handwerklicher Herstellung. Die Qualität unserer Produkte überprüfen wir regelmäßig im Rahmen unserer internen Qualitätskontrolle. Dabei unterziehen wir roulierend jedes Erzeugnis der genauen Prüfung.
Zusätzlich reichen wir durchschnittlich 10 Prozent unseres Sortiments regelmäßig zu externen Qualitätskontrollen und internationalen Qualitätswettbewerben ein, wie jährlich zu den DLG-Prüfungen, bei denen wir bereits zum 23sten Mal in Folge mit dem "Preis der Besten" ausgezeichnet wurden. Auch an den, dem Handwerk vorbehaltenen, SÜFFA-Prüfungen nehmen wir regelmäßig teil. Hier werden die Produkte von einer Fachjury nach den fünf Sensorikkriterien (Aussehen, Farbhaltung, Konsistenz, Geruch, Geschmack) beurteilt und nach einem genau festgelegten Prüfschema bewertet. Produkte, deren Qualität mangelhaft ist, erhalten keine Prämierung. Mit GOLD prämiert werden nur in allen Kategorien absolut fehlerfreie Produkte. Schon kleine, in der handwerklichen Herstellung nicht unübliche Abweichungen, zum Beispiel Lufteinschlüsse in der Brühwurst, die keinerlei Auswirkung auf die anderen Qualitätskriterien besitzen, führen dazu, dass eine Probe nicht Gold bekommt, sondern „nur“ eine SILBER-Medaille. Als Handwerksbetrieb, in dem Menschen, nicht Maschinen, das Sortiment herstellen, freuen wir uns deshalb auch sehr über jede Silber-Medaille, die zeigt, dass das Produkt insgesamt prämierungswürdig ist, aber eben kleine „Schönheitsfehler“ aufweist. An deren Beseitigung arbeiten wir, denn die ausführlichen Bewertungsbogen der Prüferjury geben uns Aufschluss darüber, wie wir unsere Silbermedaillen-Produkte optimieren können. Dasselbe gilt für Bronze-prämierte Proben. Hier gilt es zum Beispiel farbliche Abweichungen von den normierten Vorgaben auszumerzen oder die Produkt-typische Würzung oder die Räucherung zu verringern oder zu verstärken. Insgesamt freuen wir uns sehr, dass ALLE unsere eingereichten Produkte mit Medaillen prämiert wurden und bedanken uns ganz herzlich bei unserem Wurstküchen-Team, das mal wieder eine hervorragende Leistungsbilanz bewiesen hat: 20 x Gold, 11 x Silber und 1 x Bronze, das bedeutet, alle der 32 eingereichten Proben unseres Sortiments erhielten eine Prämierung für ihre Qualität!
Kleine Anmerkung am Rande: Nicht immer ist das, was als wünschenswert für ein Produkt festgelegt ist, und woran es bei den Wettbewerben gemessen wird, das was Ihnen, liebe Kundinnen und Kunden, besonders gut schmeckt. So mag der eine lieber würzigeren Schinken, der andere milderen, einer bevorzugt die Landjäger weich, der nächste hart, dem einem kann die Saitenwurst nicht knackig genug sein, dem anderen ist sie zu hart im Biss. Wir geben uns täglich die größte Mühe, unsere Produkte nicht nur nach den festgelegten Produktkriterien herzustellen, sondern auch IHREM Geschmack und IHREN Vorlieben entsprechend zu fertigen. Aber letztendlich ist alles Geschmacksache und über Geschmack gehen die Geschmäcker ja erwiesenermaßen auseinander.
Unser Wurstküchen-Team versucht, nach allen Regeln der Handwerkskunst mit unserem Sortiment täglich Ihren Geschmack zu treffen!
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